Sofrito lento, caldo de pescado y langosta fresca: un guiso para compartir.
Ingredientes
- 2 langostas pequeñas
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 l de caldo de pescado
- Perejil, aceite de oliva y sal
- Picada: pan frito y almendras
Preparación
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego suave hasta que estén muy blandos.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que pierda el agua.
- Vierte el caldo, hierve diez minutos y añade la langosta troceada.
- Incorpora la picada, cocina cinco minutos más y reposa antes de servir.